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家常毛血旺的做法详细介绍

家常毛血旺的菜谱图片
更新于:2017-3-18 15:58:37
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分类标签:川菜鸿运国际谱
菜品口味所需时间
制作难度 
鸿运国际明细
鸭血(豆腐大小)1块黄豆芽300G
午餐方火腿半个黄喉200G
黑百叶200G 
重庆火锅底料1块郫县豆瓣2汤匙
干小红辣椒10个花椒1茶匙
1/4茶匙黄酒1汤匙
大葱适量小香葱适量
清水适量姜片少许

家常毛血旺的做法详细步骤

家常毛血旺的做法图片第1步
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。
家常毛血旺的做法图片第2步
2、锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。
家常毛血旺的做法图片第3步
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。
家常毛血旺的做法图片第4步
4、锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮曰4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。
家常毛血旺的做法图片第5步
5、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。

家常毛血旺的做法小贴士

*材料可按自己喜欢的搭配,鸭血是一定要有的,若实在没有鸭血,猪血也行。
*我这个版本材料比较好找,用火锅底料比较方便。
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上一道菜:杨枝甘露的做法[图文]
下一道菜:辣酸汤肥牛的做法[图文]

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