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韩式辣白菜的做法详细介绍

韩式辣白菜的菜谱图片
更新于:2017-11-8 16:56:08
分享韩式辣白菜的做法,让更多人知道

韩式辣白菜的简介及特色

说起韩式泡菜,一般多指韩式辣白菜,喜欢这个味道已经很多年了。不过往年都是买来吃,味道虽好吃的没话说,但有一点不足,就是不那么经济实惠,因为小小一包就要四五块。想想大白菜的价格,还是在家自制好,实惠之余又干净卫生哦。这次做的韩式辣白菜味道特别好,比买来的有过之而无不及呢,真的是非常地道又正宗的口味,爽口又解腻,绝对让人吃了还想再吃,因为用的是一位在韩国多年居住过的美食达人的方子,所以绝对正宗好吃哦(为了更适合家人的口味,我在原方基础上,略...展开>>微改动了一些),喜欢韩式辣白菜的童鞋们,下班时别忘了去市场买上两颗大菜,周末就亲手腌上两罐吧O(∩_∩)O~根据自己的口味,辣椒粉的分量可酌情增减,如果喜欢辣白菜的颜色红一些,要使用韩国辣椒粉如果对颜色没有特殊要求,用国产的辣椒粉就可以 <<收起
分类标签:韩国料理鸿运国际谱清爽凉菜
所需时间制作难度
鸿运国际明细
大白菜2200克凉开水400克
白萝卜丝500克 
粗盐125克蒜末11克
去皮梨肉200克姜末5克
细辣椒粉45克韭菜段20克
香葱段12克细砂糖5克
鱼露12克参考份量1L装2罐

韩式辣白菜的做法详细步骤

韩式辣白菜的做法图片第1步
1、1.将白菜最外层的叶子撕去,在根部切一刀
韩式辣白菜的做法图片第2步
2、用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜,1棵要分成4份
韩式辣白菜的做法图片第3步
3、粗盐均匀的撒在每一层菜叶上,放入足够大的保鲜盒中,倒入400克凉开水后用手抓揉均匀,静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可
韩式辣白菜的做法图片第4步
4、用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒,因为较咸要加入没过白菜的凉开水
韩式辣白菜的做法图片第5步
5、浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用,将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中,用料理棒打成糊状
韩式辣白菜的做法图片第6步
6、白萝卜去皮擦成丝放入盆中,加入细辣椒粉,拌匀。
韩式辣白菜的做法图片第7步
7、接着加入打成糊的调味料A,拌匀
韩式辣白菜的做法图片第8步
8、最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露,拌匀即可
韩式辣白菜的做法图片第9步
9、一层一层的均匀涂抹在白菜叶上
韩式辣白菜的做法图片第10步
10、紧紧的卷起
韩式辣白菜的做法图片第11步
11、放入玻璃瓶中,要塞得严实一些,盖上盖子在室温下发酵1―2天,至瓶中汁液开始变多时,立即放入冰箱的冷藏室内,冷藏发酵约7―12天即可食用

韩式辣白菜的做法小贴士

1.不要直接将白菜切成两半,这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准,韩国辣椒粉口味不会太辣,颜色
也更红润
2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀,因此要加入凉开水,这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶,加速使菜叶变软,更易
攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟,加速使菜叶变软
3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净,无油无生水。洗过的鸿运国际要晾干水分后在处理,或直接用凉开水清洗
4.在室温下发酵时间过久口感偏酸,会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准,夏季约1天,春秋季约2
天,冬季没有暖气的室内约3天
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上一道菜:照烧鱿鱼的做法[图文]
下一道菜:桂花糯米藕的做法[图文]

韩式辣白菜评论内容

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